最近、新たなコーヒーに出会った。

その名も“苦いブレンド”という商品名のコーヒーである。
“苦い”と言ってもただ苦いだけではなく、苦味を引き立ててくれる甘さやコク、奥行きのある味わいで、一言でいうと“苦ウマい”。
わたしも飲んでみたが、たしかにおいしい。

酸味の少ないコーヒーが好きなわたしにとって、もの凄く興味のそそられるコーヒー
だったのだ。

この“苦いブレンド”を作る土居珈琲さんと“イモトの珈琲”の新たなブレンドを開発するために、大阪の堺市までお邪魔してきた！

最近、新たなコーヒーに出会った。

その名も“苦いブレンド”という商品名のコーヒーである。
“苦い”と言ってもただ苦いだけではなく、苦味を引き立ててくれる甘さやコク、奥行きのある味わいで、一言でいうと“苦ウマい”。
わたしも飲んでみたが、たしかにおいしい。

酸味の少ないコーヒーが好きなわたしにとって、もの凄く興味のそそられるコーヒーだったのだ。

この“苦いブレンド”を作る土居珈琲さんと“イモトの珈琲”の新たなブレンドを開発するために、大阪の堺市までお邪魔してきた！

訪れると、爽やかな社長さんが出迎えてくれた。
もちろん名前は土居さん。54年前に創業されて、創業者のお父様から10年前に引き継ぎ、2代目社長をされているとのこと。

訪れると、爽やかな社長さんが出迎えてくれた。
もちろん名前は土居さん。54年前に創業されて、創業者のお父様から10年前に引き継ぎ、2代目社長をされているとのこと。

そして、今回の旅の目的「イモトの珈琲」の新商品開発。
今回は新たに2種類のわたし好みのコーヒーを作るのだ。

目指したいのは「苦味とうまさの融合点」のつもりである。

苦いのが好きなのではなく、苦味がウマいのが好き。
なに言ってるんだという感じだが、わたし的なこだわりポイントなのである。

今回、コーヒー通を唸らせる土居珈琲さんの“苦いブレンド”をベースにわたし好みの苦ウマ味にカスタマイズさせていただけた！
なんて贅沢なのだろう。

配合していただいたのは、タンザニア・キリマンジャロの麓でとれた野生味溢れる豆。
キリマンジャロといえば、わたしが初めて登った山で、思い入れのある地。

さらに、スパイシーな香りが特徴のエチオピアの豆を少し配合することで、コクの強いインドネシアの豆が入った“苦いブレンド”とタンザニアの豆の双方が味のバランスを整えてくれて、豆本来の美味しさを味わうことができた。

あとは、焙煎の深さで好みのウマさに仕上げるのだが、わたし的コーヒー事件といえる衝撃の結果に・・・

目指したいのは「苦味とウマさの融合点」のつもりである。

苦いのが好きなのではなく、苦味がウマいのが好き。
なに言ってるんだという感じだが、わたし的なこだわりポイントなのである。

今回、コーヒー通を唸らせる土居珈琲さんの“苦いブレンド”をベースにわたし好みの苦ウマ味にカスタマイズさせていただけた！
なんて贅沢なのだろう。

配合していただいたのは、タンザニア・キリマンジャロの麓でとれた野生味溢れる豆。
キリマンジャロといえば、わたしが初めて登った山で、思い入れのある地。

さらに、スパイシーな香りが特徴のエチオピアの豆を少し配合することで、コクの強いインドネシアの豆が入った“苦いブレンド”とタンザニアの豆の双方の味のバランスを整えてくれて、豆本来の美味しさを味わうことができた。

あとは、焙煎の深さで好みのウマさに仕上げるのだが、わたし的コーヒー事件といえる衝撃の結果に・・・

まず一口飲んで驚いたこちらのリアクションをご覧ください。

酸味より苦味派のわたしとしては、当然深煎りが好きだと思い込んでいたのだが、

なんておいしいんだ！！！

浅煎りの常識がひっくり返るほどに
ウマいではないか・・・
まさにわたし好みの苦味とウマさの
ハーモニーではないか。

感動した。
徹底したハンドピックにより厳選された鮮度のいい豆と小さな焙煎機で実現する土居珈琲の焙煎 技術によって、わたしの中の浅煎り珈琲の概念が完全に変わってしまった。

この浅煎りは、あっさり飲めて、
苦味も楽しめて、とても印象的で忘れられない。

ここにきて好みが広がるとは！
土居珈琲さんのおかげで浅煎りの旨さにも気付いてしまった。

そんなわけで、今回はタンザニアの配合多めの浅煎りコーヒーに決定！

酸味より苦味派のわたしとしては、当然深煎りが好きだと思い込んでいたのだが、

なんておいしいんだ！！！

浅煎りの常識がひっくり返るほどにウマいではないか・・・
まさにわたし好みの苦味とウマさのハーモニーではないか。

感動した。
徹底したハンドピックにより厳選された鮮度のいい豆と小さな焙煎機で実現する土居珈琲の焙煎 技術によって、わたしの中の浅煎り珈琲の概念が完全に変わってしまった。

この浅煎りは、あっさり飲めて、苦味も楽しめて、とても印象的で忘れられない。

ここにきて好みが広がるとは！
土居珈琲さんのおかげで浅煎りの旨さにも気付いてしまった。

そんなわけで、今回はタンザニアの配合多めの浅煎りコーヒーに決定！

深煎り好きのわたしが初めて浅煎りの世界の良さを知ってしまった。
深くて苦味の強いコーヒーは、今から仕事がんばるぞ！という時に飲みたいけど、 このコーヒーはなんでもない時にもさっと飲めてスッキリもできる、日常のお供にしたいような存在だ。

土居さんによると、浅煎りが苦手という人は実は酸味が苦手なのではなくて、酸化したコーヒーを飲んでいるのかもしれないとのこと。
焙煎したての豆だけを届ける土居珈琲さんだからこそ、きっと浅煎りでもこんなに美味しく飲めるのだろう。
本当に浅煎りの価値観が変わった。
深煎り派を虜にしてくれるような、
まさに苦味の魔術師が作る、特別な浅煎りコーヒーである。

深煎り好きのわたしが初めて浅煎りの世界の良さを知ってしまった。
深くて苦味の強いコーヒーは、今から仕事がんばるぞ！という時に飲みたいけど、このコーヒーはなんでもない時にもさっと飲めてスッキリもできる、日常のお供にしたいような存在だ。

土居さんによると、浅煎りが苦手という人は実は酸味が苦手なのではなくて、酸化したコーヒーを飲んでいるのかもしれないとのこと。
焙煎したての豆だけを届ける土居珈琲さんだからこそ、きっと浅煎りでもこんなに美味しく飲めるのだろう。
本当に浅煎りの価値観が変わった。
深煎り派を虜にしてくれるような、まさに苦味の魔術師が作る、特別な浅煎りコーヒーである。

2つ目はなんと、土居珈琲さんの人気豆で
あり、国内では土居珈琲さんしか仕入れることができないグァテマラのアンティグアの「カペティロ農園の豆」を使って、わたし好みにしたコーヒーを作らせてもらえることに。

コーヒーの産地で有名なアンティグアの中でも歴史が古く、しかも徹底した運営や品質はグァテマラの中でもトップレベルなのだそう。

2つ目はなんと、土居珈琲さんの人気豆であり、国内では土居珈琲さんしか仕入れることができないグァテマラのアンティグアの「カペティロ農園の豆」を使って、わたし好みにしたコーヒーを作らせてもらえることに。

コーヒーの産地で有名なアンティグアの中でも歴史が古く、しかも徹底した運営や品質はグァテマラの中でもトップレベルなのだそう。

素材の中にある自然な甘みを大切にしている、土居珈琲さんによるこだわりの仕入れであり、ナッツや花のような豊富な香りが楽しめるのも人気の高さの理由とのこと。

素材の中にある自然な甘みを大切にしている、土居珈琲さんによるこだわりの仕入れであり、ナッツや花のような豊富な香りが楽しめるのも人気の高さの理由とのこと。

・・・ウマい。ウマすぎるぞ。

深煎りのガツンとした苦味が、この豆の自然なのに品のある甘みを引き立たせてくれて、たまらなくおいしい。

苦いのに甘い。矛盾を楽しめる深煎りもやっぱり大好きなのである。

様々な焙煎度合いを試させてもらい、今回はかなり深く焙煎したものに決めた。

そして、カペティロ農園の豆に、インドネシアの豆を中心とした複数の国の豆を配合してもらった。
苦味に特徴があり、濃厚なクリームのような深みのインドネシアの豆を絶妙にブレンドできたことがこの味の秘密。

・・・ウマい。ウマすぎるぞ。

深煎りのガツンとした苦味が、この豆の自然なのに品のある甘みを引き立たせてくれて、たまらなくおいしい。

苦いのに甘い。矛盾を楽しめる深煎りもやっぱり大好きなのである。

様々な焙煎度合いを試させてもらい、今回はかなり深く焙煎したものに決めた。

そして、カペティロ農園の豆に、インドネシアの豆を中心とした複数の国の豆を配合してもらった。
苦味に特徴があり、濃厚なクリームのような深みのインドネシアの豆を絶妙にブレンドできたことがこの味の秘密。

柑橘系の果実の味とナッツのような甘さに、わたし好みの苦味が合わさった、なんともいえない、上品な味に。

土居珈琲さんと一緒に作ったコーヒー。

鮮度と技術で新たなコーヒーのおいしさに気付かせてくださった、土居珈琲さん。
いやあ、衝撃的な出会いだった。

味わい深いこの2つのコーヒーの良さを、
誰かと共有できたらいいなぁ。

わたしの好きが誰かに届き
珈琲がつなぐ、人と人。

今回も素敵なご縁がありますように。

土居珈琲さんと一緒に作ったコーヒー。

鮮度と技術で新たなコーヒーのおいしさに気付かせてくださった、土居珈琲さん。
いやあ、衝撃的な出会いだった。

味わい深いこの2つのコーヒーの良さを、誰かと共有できたらいいなぁ。

わたしの好きが誰かに届き
珈琲がつなぐ、人と人。

今回も素敵なご縁がありますように。