ついに今年も夏がやってきた。

夏になると、日々の暑さを和らげるために、心も体もすっきりとした飲み物を求める傾向にある。
氷がカランとグラスに当たる音、冷たい飲み物が喉を通る瞬間の爽快感、それらは夏の醍醐味だ。

そして、今年の夏は少し特別だ。なんと「イモトの珈琲」で念願の「夏のコーヒー」を作らせてもらえることになったのだ！

冷たいコーヒー。
例えば、アイスコーヒーは苦すぎたり、水出しコーヒーは酸っぱすぎたりして、なかなか自分好みの味で楽しむのが難しいと感じていたので、なんとか自分好みのコーヒーを自分で作れないかと密かに企んでいたのだ。

そして、今回は宮崎県にある「日向珈琲」さんにやってきた。
実は、ここの水出しコーヒーやトロピカルなコーヒーがとても美味しくて、こんなに細やかな味わいを創ることができるなら、きっとわたし好みの夏の一杯も実現できるのではと思っていたのだ。

南国の雰囲気が漂う宮崎空港から、車で約1時間。
日向市駅のすぐ目の前にある「日向珈琲」さんに到着した。

白を基調とした、さわやかなたたずまい。
そして、お店にぴったりなトロピカルな衣装で出迎えてくださったのが、日向珈琲オーナーのSHUさん。

とってもトークの上手な方で、ご近所の皆さんからもきっと大人気なんだろうなぁ。

そんなSHUさんに早速、あの美味しい水出しコーヒーの秘訣を聞いてみた！

そんな⽇向珈琲さんと、なんと今回は、贅沢に三種類の夏のコーヒーを作らせてもらうことになった。

まずは一つ目。水出しコーヒー。
日向珈琲さんに来るきっかけとなったものだ。
初めて水出しコーヒーのおいしさを教えてくれた日向珈琲さん。そんな日向珈琲さんと一緒に贅沢に自分好みの水出しコーヒーを作りたい。
とにかくすっきりしていて、みずみずしくって、柑橘感溢れる一杯が作りたかったのだ。

そんなわがままをお伝えして、用意してもらったのがこの三つ

ベースは全てエチオピアの豆。

日向珈琲では、通常は「ナチュラル」という精製方法の豆を選んでいるそうなのだが、よりすっきりとしたクリアな味わいに仕上げるために、今回は、「ウォッシュド」という精製方法の豆も取り入れてコーヒーを作ってもらった。

そして、その「ナチュラル」に加え「ウォッシュド」されたコーヒーを更に細かく煎り具合で調整してもらった三種類を試してみることに...

びっくりするほどのすっきり感！

なるほど、どれも本当にすっきりしていて飲みやすい。

これはまさに、わたしの思い求めていた水出しコーヒーだ。

柑橘の風味や酸味を重視するなら、浅煎りや中浅煎りなのだが、わがままながらすっきりの中にもコーヒーらしい苦味が欲しい。

中でも「中煎り」のものが、なんとも香ばしく、苦味のバランスが取れている。
これはこれは、とても気に入った。

焙煎は時間をかければかけるほど、普通は果実感がなくなってしまうように思う。
しかしこの中煎りコーヒーは、中の果実感が残るよう工夫して焙煎されているのだ。

さらに、豆の外側に急速に強い火を当てることでコーヒーらしい、甘さと飲みごたえのある味わいが引き出されている。

水出しコーヒーは、通常はコーヒーの粉に対して13〜14倍の水を入れて、あとからフィルターを通して作るのだが、今回は簡単に飲めるように、パックにしてお届けしたいと思う。

ボトルに、パックと200mlの水を入れて一晩冷蔵庫で寝かせるだけで、翌日には美味しく飲める。ちなみに水は、水道水でもOKのようだ。

夜入れて、朝飲める。
半日寝かす必要はあるが、この一工夫をすることによって、ゆっくりと時間をかけてうまみ成分を引き出してくれるというわけだ。
今回の作り方は十分簡単だが、これからは、このひと手間を楽しめるようになれそうだ。

続いては、アイスコーヒー。

普段ドリップコーヒーは深煎りが好きなのだが、アイスコーヒーは浅煎りでさっぱりとしたものを好んで飲んでいる。

しかし、さっきの水出しコーヒーでは、すっきり爽やかなコーヒーを作れたので、ちょっと雰囲気を変えたいな・・・。
アイスコーヒーは夕暮れ時のビーチでほっと一息つきながら飲む、そんなイメージはどうだろうか。

そんなわたしの要望をもとに、日向珈琲さんの300以上あるテイスティングバリエーションの中から、わたし好みのフレーバーを三種類選ばせていただいた。

・ブラッドオレンジ・アップル
・マンゴー・オレンジ
・ピーチ・アプリコット

改めて見ると、これだけのフルーツがコーヒー豆から香るんだなぁと驚きである。

挽きたての豆もすごく良い香り。

一口飲んで・・・。

豆のポテンシャルと焙煎が引き出す、
フルーティーな味わい

驚いた。
いい意味で、本当にコーヒー？という感じ。

すっごくフルーティーなのだ。
これは夏にぴったりだと思う。
この果実感は、きっと品質にこだわった農家さんと、丁寧な焙煎を行っている日向珈琲さんの為せる技なんだろうなぁと実感する。

お〜、これは迷うぞ。
全部引っかかりがなくクリアな味わいで、甲乙つけがたい。

でも、わたしの中で、アイスコーヒーに一番合うなと思ったこちらの豆に決定。

ベースとなっているコーヒー豆は、ホンジュラスとニカラグアの⾖だ。
アセロラ、シードル、プラム、ハーブといった風味を感じられるようなイメージでブレンドされている。

そして、それに合わせてブレンドするのが、ルワンダのコーヒー豆だ。
もともとの品種としても甘さのあるコーヒーだそうで、アプリコットジャムのような上品な甘みが癖になる味わいだ。

ホットで飲むとより果実感をしっかりと感じられる。

そして三つ目のコーヒーは、カフェオレベースだ。

カフェオレといえば、普段自分でもご褒美として飲んだりするが、姪っ子や友人など、コーヒーがあまり得意ではない人たちにも楽しんでもらえるものが作りたい。

見てください、コーヒーとミルクの層が美しいですね〜。

そして今回は、事前に三種類のテーマをお伝えして用意してもらった。

これ、本当に無糖！？

いや〜どれも美味しい！
そしてまろやかで飲みやすい。でも、コーヒーの旨みもしっかり残ってる。
これは喜ばれると思う。
ダイエット中の人でも、十分に楽しんでもらえる味わいなのではないだろうか？

そんなカフェオレベースの中から、わたしが選んだのはこちら。

チョコレートのような甘みと、ほろ苦さがバランスの良いコーヒーができあがった。
苦いのだが、砂糖が入っていないのに甘みも感じられるので、コーヒーが苦手な人でもめちゃめちゃ飲みやすいのではないかと思う。

余韻に感じる赤ワインの風味もアクセントになっていて、しっかりとしたコクと奥行きのある味わいになっている。

ミルクだけではなく、豆乳やアーモンドミルクなど、お好みのものと合わせてぜひお楽しみいただきたい。

コーヒーと牛乳を2対8の割合で入れると美味しく飲んでいただけます。

そして、カフェオレベースをバニラアイスにかけて、アフォガードとして食べてもめちゃめちゃ美味しかった。
ぜひ色んなアレンジを楽しんでもらいたいなぁ。

そして、海が見える素敵なカフェが近くにあるということで、帰りにテラス席でさっき作ったばかりの水出しコーヒーを頂くことに・・・。

あ〜〜うまい。最高！

宮崎の日向の海を眺めながら飲むコーヒーは、また格別な美味しさである。
夏がそこまでやってきているという感じがして、気分もなんだか晴れやかな気持ちに。